Avenas/Revista Mujer/ Salud y Sabor en el mismo Bol

El Domingo publicaron en la Revista Mujer 5 recetas mías con Avena, las dejo acá para que las puedan ver, las fotos las sacó Marcela Gonzalez y la producción mía.



Avena Chocolatada:

8 Cucharadas de avena machacada
1 Cucharada de cacao crudo en polvo
2 Plátanos bien maduros (1 de ellos congelado por un par de horas)
Avellanas europeas a gusto
2 Cucharadas de miel de abejas, agave o dátiles hidratados a gusto
1/2 Taza de leche vegetal

Hidratar la avena toda la noche en agua, al día siguiente botar el agua, lavar la avena en un colador bajo el chorro de agua, estilar y reservar.
En la licuadora poner el plátano congelado, la leche vegetal y la miel o dátiles hasta formar una leche homogénea.
Mezclar la leche chocolatada con la avena, servir en uno o dos
platos agregar el otro plátano picado y avellanas encima.



Avena Hidratada con Frutos Rojos:

5 Cucharadas de avena machacada 
1 Cucharada de chía
Leche de almendras casera (o cualquier leche vegetal)
Frambuesas, arándanos, frutillas
1/2 Cucharadita de maqui en polvo
Pistachos picados
Miel de abejas o agave

Hidratar la avena con agua toda la noche, a la mañana siguiente lavarla con agua en un colador y dejar escurrir. Poner la avena en un plato y mezclarla con la miel, chía y leche vegetal a gusto, dejar reposar unos minutos. Servir con frutos rojos, polvo de maqui y pistachos.



Avena Caliente con Zanahorias:

Para la base:
2 Tazas de avena machacada
1/2 Centímetro de jengibre rallado
Canela en polvo a gusto
Una pizca de nuez moscada
Extracto de vainilla natural a gusto
Pizca de sal de mar
1 Puñado de pasas morenas orgánicas
3 Cucharadas de chía
3 Cucharadas de azúcar de coco
1 Cucharada de miel (opcional) 
1 Taza de leche vegetal
2 Tazas de zanahoria rallada
1/4 Taza de jugo de naranja
1 Cucharada de aceite de coco derretida a baño maría

Para la capa crocante:

1 1/2 Cucharada de aceite de coco derretido a baño maría
1 Puñado de almendras picadas
1/2 Taza de semillas (pepita) de zapallo
1/2 Taza de semillas de girasol
3 Cucharadas de miel o agave

Mezclar todos los ingredientes de la base, dejar reposar 30 minutos.
Prender el horno a 180 grados.
Mezclar todos los ingredientes de la capa crocante.
Poner los ingredientes de la base en una fuente para horno, presionar con las manos, luego poner arriba los ingredientes de la capa crocante. Tapar con papel de horno y hornear por 30 minutos, luego destapar y hornear por otros 10 – 15 minutos o hasta que la capa de arriba esté doradita. Servir tibio con un chorrito de leche vegetal.

Avena Tibia de Otoño:

4 Manzanas rojas 
2 Cucharaditas de canela en polvo
1 Taza de avena machacada
Un puñado de almendras y/o nueces picadas
5 Dátiles hidratados 2 horas en agua tibia
3 Cucharadas de agave, miel de abejas o azúcar de coco
1 1/2 Cucharada de aceite de coco 
1/2 Taza de leche vegetal
1 Cucharadita de ralladura de limón
1/2 Cucharadita de jugo de limón
1 Granada
Mantequilla de almendras o maní casera

Prender el horno a 180 grados.
Pelar las manzanas y cortarlas en láminas con forma de medias lunas muy finas, mezclarlas con la canela, ralladura de limón, dátiles picados con su agua de remojo y unas gotitas de jugo de limón. Reservar.
En un recipiente poner el aceite, miel, leche vegetal y mezclar muy bien, si es necesario hacerlo a baño maría para unir. Añadir a la mezcla las almendras o nueces y la avena. Reservar.
Sacar tres cucharadas de la mezcla de avena y ponerla en las manzanas. Unir. Poner las manzanas en el fondo de 3 pocillos individuales para horno o en una fuente mediana, encima poner la avena. Tapar los pocillos con papel para horno y hornear por 25-30 minutos, luego sacar el papel y hornear por 10 minutos más o hasta que la avena esté crocante.
Servir con pepitas de granada, mantequilla de maní y más leche vegetal (opcional).



Granola con Cacao:

Para servir: 
Higos frescos
Polen 
Leche de almendras o cualquier leche vegetal
Miel

Para la Granola:
1/2 Taza de jugo de manzanas (tipo afe o manzana dulce roja con sacajugos)
1/3 Taza de miel de abejas y/o agave
1/4 Taza aceite de coco derretido a baño maría
3 Tazas de avena machacada
1 Puñado de nueces picadas o almendras picadas 
3 Cucharadas de sésamo
4 Cucharadas de semillas de maravilla
3 Cucharadas de chía
3 Cucharadas de cacao en polvo (opcional)
1 Cucharadita de ralladura de naranja

Mezclar en un bowl la avena, nueces, semillas, cacao y ralladura de naranja. Reservar.
Poner en un recipiente grande agua caliente y en otro recipiente más pequeño poner la miel, aceite de coco y jugo de manzanas. Poner el recipiente pequeño adentro del grande a baño maría, y mezclar los ingredientes hasta tener un líquido homogéneo.
Prender el horno a 180 grados.
Añadir el líquido a la mezcla de avena y semillas, revolver con una cuchara y dejar reposar por 30 minutos.
Extender la mezcla de forma pareja sobre una lata con papel de horno o lámina de silicona, hornear, cada 10 minutos abrir el horno y mover la granola, cuando ya esté seca y semi doradita sacar del horno y esperar que se enfríe. Ojo con quemarla!!!
Servir un poco de granola con leche vegetal, higos frescos, polen de abejas y un chorrito de miel (opcional).


*En esta ocasión me auspició la marca Ricorgánico, su avena es maravillosa, la recomiendo totalmente!

Día de Ecoferia

Amo ir a la Ecoferia de La Reina, ahí encuentro todo lo necesario para mis preparaciones. Frutas y verduras orgánicas, de estación, vitales, hermosas, llenas de sabor, olor y color.




¿Cómo Empezar?

Hace poco escribí un pequeño texto para uno de mis talleres de cocina acerca de Como Empezar a Comer más Saludable, lo voy a compartir acá, espero que les sirva:



A veces parece muy difícil tratar de comer de una manera más saludable, pero una vez que empezamos nos damos cuenta de que es muy fácil y lo único que necesitamos es ser conscientes y tener sentido común para saber que es lo que nos hace o no nos hace bien.
Cualquier paso o cambio para alimentarnos mejor, por más pequeño que sea, sirve muchísimo. Siempre recomiendo hacer los cambios de una manera gradual para no generar mucha ansiedad.
Acá les dejo algunos consejos super básicos para empezar:



-Comer Comida: Aunque suene obvio no lo es, la idea es que nuestros alimentos sean reales, que vengan de la naturaleza y que podamos visualizar de donde vienen en su estado natural, por ejemplo, si vemos un paquete de galletas del supermercado probablemente no podremos reconocer más de 2 o 3 de sus ingredientes, el resto (que probablemente van a se más de 10) no sabremos ni que son, ni de donde vienen y muchas veces ni como se pronuncian. Eso no es comida o por lo menos yo no lo llamo comida.
Si pensamos por ejemplo en un plato de porotos (un plato que se prepara en todas, o casi todas las casas) vamos a poder visualizar de donde viene cada uno de los ingredientes de este plato, esto si es comida.
Es importante comer alimentos con vida, con energía vital, independiente de si lo comemos crudo o cocido, es importante que no hayan estado congelados por mucho tiempo, enlatados o empaquetados, esa “comida” que dura años tiene muy poco para ofrecernos.



-Comer según las Estaciones: Es lo mejor, los alimentos de estación tienen justamente lo que nuestro cuerpo necesita en ese momento, por algo existen las estaciones y no todo se da todo el año, un buen ejemplo son los cítricos en invierno cargados de vitamina C, o los pepinos y la sandía para refrescarnos en verano.
Además es lo más barato y lo más sabroso.

-Come Alimentos Integrales: Alimentos completos y ojalá en su estado natural. Cuando comemos alimentos que han sido refinados o procesados ya no es lo mismo, algo en su estado natural puede ser muy saludable y eso mismo en su estado refinado puede ser un veneno, un muy buen ejemplo es el azúcar, mi amiga Pauli de Rumbo Verde siempre dice que no es lo mismo tomar jugo de caña de azúcar natural, del campo, que comer azúcar blanca, se entiende?. Algo que se fragmenta o procesa pierde vitaminas, minerales y vitalidad.



-Come Gran Variedad: Come de todos colores, mientras más variedad es mejor, cuando digo esto no me refiero a todo en la misma comida, si no que me refiero a tener un menú variado.

-Elige Orgánico: Es más rico, tiene más sabor y mejor olor. Lo orgánico está más concentrado y por lo tanto es más nutritivo. Si tenemos una alimentación saludable es primordial fijarse en no ensuciarla con químicos, pesticidas y aditivos que a la larga traen consecuencias no deseadas. Además estamos siendo consumidores responsables y ayudamos al ecosistema.



-Come cuando tengas hambre, bebe cuando tengas sed: come por que realmente quieres y no por que tienes ansiedad o simplemente por que te toca. Poco a poco irás encontrando tu ritmo y tu horario.



-Escucha tu cuerpo: Creo que este es el punto más importante, obsérvate y aliméntate según tus necesidades y según lo que te haga bien a ti, no hay una "dieta" o un tipo de alimentación perfecto, a cada persona le acomoda algo diferente según el momento que está viviendo. 


Semana de Batidos/ Revista Mujer

El Domingo pasado salieron 7 recetas mías de Batidos, la idea era hacer uno para cada día de la semana, les dejo aquí las fotos y recetas para que las puedan hacer! Tómense la libertad de hacer los batidos el día que quieran, y también jueguen, si no tienen un ingrediente cámbienlo por otro, la idea es que hagan batidos con lo que tengan a mano.
Las fotos las sacó mi queridísima amiga Alejandra Gonzalez, pueden ver su trabajo Aquí. Todo lo que está entre comillas lo escribió mi amiga y compañera de trabajo Josefina Strahovsky, que además de ser periodista en la revista tiene una página para mujeres corredoras que pueden ver aquí: Lady Run. La producción la hice yo.


Lunes:

2 Tazas de piña picada
1/2 Taza de apio picado
1/2 limón (jugo)
1 Trocito de jengibre fresco
1 Puñado de hojas verdes (rúcula, espinaca, kale...)
Dátiles, pasas o miel para endulzar (opcional)
Agua purificada a gusto (opcinal)

Poner todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener un batido suave, esta mezcla también la puedes filtrar con una malla y tomar sin fibra, como un jugo. 

"Esta exquisita versión de jugo verde tiene todos los ingredientes que se necesitan para limpiar el cuerpo después de un fin de semana con algunos excesos en la comida. La piña y el apio actúan como diurético y el jengibre con las hojas verdes se encargan de aportar vitaminas que se necesitan para reactivar el organismo"



Martes:

2 Mangos
1 a 2 Cucharadas de limón de pica o limón amarillo (su jugo)
1/3 Taza de jugo de zanahorias (sin fibra)
1/3 Taza de jugo de naranja
1 Cucharadita de aceite de coco
Agua a gusto (opcional)
Pipocas de quinoa a gusto (opcional)

Licuar todos los ingredientes excepto las pipocas hasta obtener un batido cremoso. Colocar las pipocas en el fondo de un vaso, verter sobre ellas el batido. Servir inmediatamente ya que las pipocas se ablandan rápido.

"Dicen que este es el día más difícil de la semana, y para superarlo con éxito se requiere un poco más de nutrientes. La vitamina C es una vitamina esencial que aporta energía y protege al sistema inmune. Este batido también es rico en betacarotenos"



Miércoles:

1/2 Melón tuna (picado y previamente congelado por unas horas)
1 Cucharadita de aceite de coco
1/2 Taza de leche de almendras u otra vegetal
Extracto puro de vainilla a gusto
2 Cucharadas de semillas de chía
Nibs de cacao para servir

Licuar todos los ingredientes, salvo los nibs de cacao, hasta obtener un batido cremoso. Decorar con los nibs, servir.

"Este batido es perfecto para llenar de energía la mitad de la semana. El melón aporta fibra y azúcar para prender el organismo, mientras el coco y las almendras están cargados de omega 3" 




Jueves:

1 Taza de arándanos congelados
1 Plátano congelado
1/2 Taza de frambuesas congeladas
2-3 Cucharaditas de polen
1 1/2 Taza de leche de nuez u otra leche vegetal
1/2 Cucharada de miel de abejas o agave

Poner en la licuadora los arándanos, el plátano, las frambuesas, una cucharadita de polen y 1 taza de leche. Licuar y servir en uno o dos vasos. Mezclar el resto de la leche con miel de abejas o agave, poner la mezcla sobre los batidos y revolver con un palito o una cuchara. Espolvorear el resto del polen.

"Los berries contienen antioxidantes"



Viernes:

1 Taza de leche vegetal (idealmente almendras)
1 Taza de espinacas
1 1/2 Taza de uva rosada sin pepa
1/2 Palta
1/2 limón, su jugo
Dátiles, pasas o agave para endulzar (opcional)
Agua purificada a gusto (opcional)

Moler todos los ingredientes hasta formar un batido cremoso, servir.

"Una dieta alcalina permite equilibrar las funciones del organismo y despertar el metabolismo; la espinaca y la uva son ideales para cumplir esta tarea"


Sábado:

2 Plátanos congelados
2 Cucharadas de harina de lúcuma o 1 lúcuma fresca
2 Cucharadas de cacao 100% natural y crudo en polvo
1 Taza de leche de almendras
2 Cucharadas de mantequilla de almendras o de otro fruto seco
Pasas, miel o agave para endulzar a gusto (opcional)
Agua a gusto (opcional)

Si vas a usar la harina de lúcuma, poner en un pocillo y cubrirla con agua tibia, mezclar bien y dejar reposar por unos 15 minutos. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta formar una batido cremoso.

"Este es el día del deporte y las actividades al aire libre. Una jornada para la que se requiere mucha energía. Este batido está cargado de potasio y magnesio, muy beneficioso para el posentrenamiento de corredoras."


Domingo: 

1 Taza de leche de nuez (u otra leche vegetal)
1/2 a 1 Cucharada de miel 
3 Cucharadas de avena machacada
2 Cucharadas de chía
1 Cucharada de sésamo
1/2 Taza de higos
1/2 Taza de frutillas
1/2 Taza de arándanos congelados 
Pasas o dátiles si necesitas endulzar más (opcional)

Moler todo en la licuadora hasta obtener un batido cremoso.


Para terminar este post me gustaría hacer algunas recomendaciones y dar algunos datos:

- Es ideal que inviertan en una buena licuadora, cuando empiezas a alimentarte más sano es necesario experimentar recetas diferentes que te motiven a hacer cambios, la licuadora es uno de los elementos más importantes en mi cocina y cuando falla me siento coja. Así que si están pensando comprar una licuadora, cómprense de una vez una buena que les dure y que tenga potencia.

- Siéntanse libres de ir cambiando ingredientes y de hacer los batidos con lo que tengan a mano en sus cocinas. Con respecto a las leches vegetales es mucho más barato hacerlas en casa que comprar leches de caja, yo siempre tengo a mano leche de almendras, nuez, avena o quinoa hecha en casa. Pueden ver un post que hice hace algún tiempo sobre leches vegetales AQUÍ pronto lo actualizaré. 

- En muchas de las recetas utilizo fruta congelada por un par de horas, esto básicamente es para que los batidos sean más cremosos y helados. Es cosa de gustos, si no tienes la fruta congelada lo puedes hacer con fruta fresca y si sientes que lo quieres un poco más frío puedes agregar un par de hielos.

- Trata de ocupar frutas y verduras orgánicas, tus batidos van a ser más ricos y más nutritivos, regálate salud. Yo compro siempre en la Ecoferia de La Reina.

- Para comprar cosas como: Aceite de coco, nibs de cacao, mantequillas vegetales, lúcuma en polvo y otras delicias pueden ir a Aldea Nativa o  Rumbo Verde .

- Si no quieres comprar las mantequillas de frutos secos las puedes hacer en casa, prometo subir pronto una guía de como hacerlas.

Espero que les gusten mis recetas! Pueden compartir sus batidos con el hashtag #brotesyraices en instagram, me encantaría poder ver como les quedan!

Pasta Cruda de Vegetales con Salsa de Tahine {Ventanas Verdes}

Este mes el tema en Ventanas Verdes es Tahine o Tahini, para los que no lo conocen es una pasta o una mantequilla que se obtiene moliendo las semillas de sésamo, es delicioso, muy nutritivo y un poderoso antioxidante.
Si no lo quieren preparar en casa les cuento que en Chile podemos encontrar uno de la marca Artisana, llegó hace poco y lo traen mis amigos de Rumbo Verde, ese es el que yo usé para esta receta, y les confieso, si antes amaba el Tahine ahora que probé el Artisana soy adicta, es maravilloso!


La receta que voy a compartir la hice con una máquina que me regalaron hace poco, se llama Spiralizer y con ella se pueden hacer tallarines perfectos de muchas verduras, mi plato es de zanahoria y zapallo italiano (zucchini) crudo, pero en teoría podrían hacerlo con pepino, betarraga, jicama (para los que tengan en su país) etc... 
La máquina, para los que se tienten, la pueden comprar por Amazon y también me han dicho que en Santiago se puede conseguir, pero no sé donde, habría que investigar.
En fin, si no tienen la máquina y no la quieren comprar, lo pueden hacer con una mandolina o un pelador de papas, cortando lonjas y luego cortando las lonjas a lo largo igual a mi receta de Fetuccini de Brócoli que pueden ver Aquí.


Es increíble como afecta la presentación y el cómo preparamos lo que comemos, es decir, esto podría ser una ensalada de zanahoria y zapallo italiano rallada con una salsa de tahine y tomates, y sería rico, pero la textura y forma hace que realmente por algunos momentos pensemos que estamos comiendo pasta, y creo que cuando uno se preocupa de estos detalles y le dedicamos un tiempito a la cocina, disfrutamos mucho más lo que comemos sin tener que recurrir a "alimentos vacíos" que no nos van a aportar nada, como por ejemplo un plato de tallarines blancos.

Pasta Cruda de Vegetales con Salsa de Tahine:

Para la Pasta Cruda
1 Zanahoria grande
1 Zapallo italiano o zucchini mediano bien firme

Pasar por el spiralizer los vegetales, mezclarlos, reservar.

Para la Salsa de Tahine

2 Cucharadas generosas de Tahine
1 1/2 Cucharadas de jugo de limón 
2 Cucharadas de jugo de naranjas
2 Cucharaditas de mostaza (de buena calidad!)
1 Cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1 1/2 Cucharadita de miel de abejas o agave si eres vegano
2 Cucharadas de agua filtrada tibia
Sal de mar o rosada a gusto
Pimienta a gusto

Para Servir

Jugo de limón, aceite de oliva, sal de mar, pimienta, semillas de sésamo negro, semillas de girasol, albahaca (o hierbita fresca de temporada) y tomates cherry a gusto.

Antes de explicar el procedimiento les quiero contar que la cantidad de salsa está pensada para hacer más vegetales que los que puse en la receta, yo guardé la salsa que me sobró y al día siguiente se la eché a una quinoa.
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente con una cucharita de palo hasta formar una pasta suave. Reservar.
Yo fui haciéndolo por porción, entonces: Tomar con una mano un puñado grande de vegetales, ponerlos en un bowl y añadir 2- 3 cucharadas de salsa, mezclar bien con las manos y luego poner en un plato, echar un chorrito de jugo de limón, aceite de oliva y sal si fuera necesario, luego espolvorear las semillas y poner algunas hojitas de albahaca y tomates cherry. Listo!

No olviden ver las recetas de las otras chicas de Ventanas Verdes!

Batido de Hoy

Muchas mañanas hago batidos al desayuno con lo que tengo a mano, mi Batido de Hoy quedó tan tan rico que quise compartir las receta con ustedes.
Las frutillas, higos y naranjas las compré el fin de semana en la Ecoferia de La Reina, hay una gran diferencia cuando uno elige las frutas (y verduras) orgánicas o no orgánicas, creo que ahí está la clave de este batido tan bueno, el sabor de lo orgánico no tiene ningún punto de comparación con lo que podríamos conseguir en el supermercado (por dar un ejemplo).



Acá va:

2 Plátanos (bananas) bien maduros previamente congelados 
5 Higos 
Jugo de 1 Naranja grande
1 Puñado generoso de frutillas
1 Cucharada de chía
1/3 Taza de leche vegetal o agua purificada
1/2 a 1 Taza de agua purificada (dependiendo de la textura que te guste)
2 Cucharaditas de semillas de cáñamo + 2 para servir




Poner todo en la licuadora salvo el agua y dos cucharaditas de semillas de cáñamo. Añadir agua poco a poco hasta ajustar textura. Servir en dos vasos y espolvorear semillas de cáñamo.
Las semillas de cáñamo las compré en Iherb , las puedes buscar como hemp seeds.

Publicación en Revista Casas

Este mes salí en Revista Casas compartiendo la receta de una riquísima Pizza de Polenta Vegana, ésta, a diferencia de la Pizza anterior que publiqué en Brotes y Raíces, tiene una salsa de leche de coco y zapallo amarillo media dulzona que les va a encantar. Si pueden compren la revista, es super linda y en el mismo artículo pueden ver otras recetas, como el Jugo Verde hecho por Blanca Valdés de Jugos La Prensa, un Postre Crudo de Mantequilla de Maní hecho por Luis Mujica de Varanasi y un rico Zapallo Asado con Mozzarella hecho por Santiago Sahli de Sansabor.
Les dejo las fotos y abajo escribí la receta con unas pequeñas modificaciones.




Pizzas de Polenta con Vegetales

Para la masa:
1 Taza de polenta
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal de mar o sal rosada a gusto
Agua (lo que indique la bolsa de polenta)

Prender el horno a 200 grados. Cocinar la polenta en una olla con todos los ingredientes y la cantidad de agua que diga en el paquete, revolver constantemente hasta que hierva (unos 5-7 minutos) y se pueda ver el fondo de la olla cuando se mueve la cuchara de palo. 
Poner una lámina de silicona o silpad sobre una lata de horno, hacer las bases de las pizzas con la polenta, dar la forma deseada, pueden ayudarse de una cuchara de metal húmeda. Una vez firmes se meten al horno por 10 minutos por lado o hasta que estén mas secas y semi doradas. Reservar.

Salsa de zapallo:
1 Taza de puré de zapallo amarillo (butternut ideal)
1/2 Taza de leche de coco (busquen la que tenga menos ingredientes, ojalá agua y coco)
Comino en polvo a gusto
Pimienta a gusto
1 Cucharadita de aceite de oliva
Sal de mar o rosada

Cocinar el zapallo en trocitos pequeños con muy poca agua y sal en una olla tapada, una vez tierno botar el agua, o guardarla para otra cosa (si es que no se evaporó del todo) y juntar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora hasta formar una crema suave. Ajustar sal y condimentos. Reservar.

Para los vegetales:
1 Cebolla morada cortada en juliana
1 Cebolla blanca cortada en juliana
1 1/2 Cucharada de aceite de coco
1/2 Diente de ajo muy picado
2 Zanahorias en rodajas finas
1 Zapallo italiano en láminas de cuartos
1 Puñado generoso de albahaca picada
Sal de mar o sal rosada

En una olla pequeña a fuego muy bajo poner las cebollas, ajo, 1 cucharada de aceite de coco y sal, revolver todo el tiempo. Una vez que las cebollas estén tiernas, transparentes y semi doradas apagamos el fuego y reservamos, esto se demora entre 15 y 20 minutos a fuego muy bajo, si se toman el tiempo que les digo y no se les queman se van a acordar de mi, quedan demasiado ricas.
En un bowl mezclamos todos los vegetales con las manos, cebollas, zanahoria, zapallitos etc... Añadimos la salsa de zapallo (reservando un poquito para poner en las bases) y el aceite de coco restante. Probamos como está de sal.
Sobre las bases poner una capa delgada de salsa y los luego vegetales. Llevar al horno nuevamente por 15 a 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y las masas crocantes.
Acompañar alguna ensalada fresca,palta y hojas frescas de albahaca.

Espero que les guste!


Gracias a Revista Casas por el artículo y las fotos de este post.

Galletas Super Poderosas de Coco-Avena-Tahine

Esta es otra de mis recetas para los chicos de Rumbo Verde, unas Galletas Super poderosas de Coco-Avena-Tahine. La mayoría de los ingredientes que usé son de la tienda, les dejo la receta!



Galletas Super Poderosas de Coco-Avena-Tahine

2 Tazas de coco rallado
1 Taza de avena machacada
1 Cucharada de semillas de linaza
2 Cucharaditas de polvos de hornear (yo los compro en Aldea Nativa)
1/2 Taza de azúcar de coco (Rumbo Verde)
1/4 Taza de tahine (este tahine acaba de llegar a Rumbo Verde y es una maravilla!!)
2 Cucharadas rasas de aceite de coco (Rumbo Verde)
1/4 Taza de agua
2 Cucharadas de miel (si son veganos pueden no ponerle o cambiarla por otro endulzante natural)
Un a pizca de sal de mar o rosada


Prender el horno a 180 grados.
Moler en una licuadora el coco rallado hasta formar una harina, hacer lo mismo con 1/2 taza de avena y la linaza. Poner todas las harinas en un bol junto con el azúcar de coco, polvos y sal, mezclar con una cuchara, luego añadir el resto de a avena, tahine, aceite de coco, agua y miel, mezclar con las manos. Dejar reposar unos minutos. 
Hacer bolitas con las manos y luego aplastarlas para formar las galletas, llevar al horno en un silpad por 15-20 minutos aproximadamente, pueden usar el grill del horno al final por unos pocos minutos para que se doren por arriba, ojo con que se les quemen las galletas!!! el coco se quema muy rápido.
Una vez doraditas sacar las galletas de horno y esperar a que se enfríen para que se endurezcan, cuando salen del horno están un poco blandas pero luego quedan muy crocantes por fuera y con una textura de arenita muy rica por dentro!



Fruta de Estación y Crocante de Avena

La semana pasada estuvimos en la linda casa de nuestros amigos Camila y Rodrigo que viven en la playa con sus dos hijas. Lo pasamos muy bien, estuvimos muy tranquilos, comimos rico, bajamos al mar y paseamos por ahí. 



Camila hace y vende muchas cosas bellas para la casa, les dejo su página: Nudo y también tiene un blog personal de fotos de su día a día perfectas para inspirarse: Blog Camila




Estando allá preparé un postre super rico y fácil que hago bastante
en verano cuando tengo mucha fruta madura.


La receta que voy a compartir no es la del postre que sale en la foto, por que el de la foto es sólo de duraznos y la receta es de uno que preparé de duraznos y mora. La idea es que ustedes lo hagan con la fruta que tengan a mano. 

Fruta de Estación y Crocante de Avena:

Para la fruta:

12 Duraznos
1 Taza de moras
1 Taza de frutillas
3 Cucharadas de azúcar de coco (opcional, puedes usar miel también)
2 Cucharadas de avena molida (moler avena machacada en la licuadora)
Gotas de jugo de limón

Para el crocante:

1/2 Taza de almendras o nueces molidas (como una harina rústica con pedacitos grandes y pequeños)
1/2 Taza de avena machacada 
1/4 Taza semillas de girasol o maravilla
2 Cucharadas de aceite de coco líquido
3 Cucharadas de azúcar de coco
4 Cucharadas de agua

Prender el horno a 200 grados.
Mezclar todos los ingredientes del crocante con las manos, reservar.
Mezclar todos los ingredientes de las frutas y ponerlo en una fuente para horno, aplastarlo con las manos, que quede todo al mismo nivel, luego poner encima de forma pareja todos los ingredientes la mezcla de ingredientes del crocante.
Llevar al horno tapado con papel para horno por 15 minutos, luego destapar y dejar en el horno hasta que la fruta esté cocida y la capa de avena dorada. Servir tibio.






Batido de Durazno y Zanahoria {Ventanas Verdes}

Amo los batidos, son tan ricos y fáciles de hacer, además hay tantas posibilidades para ir cambiando, podríamos hacer uno diferente cada día sin repetir nunca. Lo mejor de los batidos es que podemos consumir grandes cantidades de frutas y verduras, algunos super alimentos (polen, aceite de coco, maca...) y semillas de la manera mas deliciosa del mundo. Generalmente los tomo al desayuno o en la tarde (entre el almuerzo y la cena) y cuando hace mucho calor los congelo en paletas para comer los mejores helados saludables.
El tema de este mes en Ventanas Verdes fue Batidos, tengo muchas ganas de ver lo que van a preparar mis compañeras.




La semana pasada llegué del campo con un cajón de duraznos maravillosos así que no pensé mucho en la receta, simplemente quise hacer un batido con los ingredientes que tenía a mano y usar esos duraznitos absolutamente dulces y florales, quedó muy rico. La gracia de los batidos es esa, hacerlos con lo que tengamos en la cocina.
Busqué mucho en internet como se llamaba la variedad de durazno que usé, pero no encontré el nombre, pueden usar cualquiera dulce y maduro.




Batido de Duraznos y Zanahoria

1/2 Taza de jugo de zanahorias (sin fibra, en sacajugos, yo usé una hurom)
2 Tazas de duraznos picados y pelados sin son peludos y con piel si son lisos
2 Plátanos (banana) maduros troceados y congelados por un par de horas
1/2 Taza de leche vegetal o agua filtrada
2 Cucharaditas de mantequilla de coco (opcional, yo usé marca artisana, Rumbo Verde)
1 Cucharadita de chía
Polen de abejas para servir (opcional)



Poner todo en la licuadora salvo el polen hasta formar un batido cremoso y suave, ajustar la cantidad de agua o leche vegetal a gusto. Servir con polen de abejas.


Recuerden visitar Ventanas Verdes para ver más recetas!

Celebración Saludable


El Domingo pasado salieron algunas de mis recetas en Revista Mujer, el tema: Celebración Saludable.
Les dejo acá fotos (que sacó la talentosa Alejandra Gonzalez) y el link para que las puedan leer y por supuesto preparar ACÁ.



Les recomiendo mucho la Polenta Crocante con Tomates y la Sopa Fría de Palta Dulce, son mis favoritos sin duda.
Algo muy importante, si preparan la sopa fría háganla con leche de coco hecha en casa, por que es más liviana y queda muuuucho mejor. 
El Agua Saborizada es una buena opción para hacer algo refrescante y darle color a la mesa.




Espero que les gusten las recetas y que puedan usarlas para celebrar en familia!
Las recetas también las pueden leer acá:

Agua Saborizada

5 limones de Pica cortados en medias lunas,40 arándanos, 15 hojas de cedrón frescas, 1 litro de agua filtrada, Miel a gusto
1-Incorpore todos los ingredientes en un jarro y refrigere durante 1 hora como mínimo 2-Sirva bien frío.

Quinoa con Vegetales

2 Tazas de quínoa cocida, 3 tazas zapallo butternut picado, 15 hongos Portobello pequeños, 3 zapallitos italianos baby, 1 diente de ajo, 3 cucharadas aceite oliva, Sal y pimienta a gusto, Papel aluminio
Para decorar: Almendras laminadas a gusto, 1 puñado de cilantro, Flores de cilantro a gusto
Para el aliño: 2 cucharadas de tahine, 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de jugo de naranja, 2 cucharadas de agua, Sal de mar, pimienta a gusto y agua si fuera necesario.

1. En una fuente para horno coloque las verduras mezcladas con una cucharada de aceite de oliva y hornee, a fuego medio, durante 20 minutos con el recipiente tapado con papel aluminio 2. Retire el papel y hornee por otros 10 a 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y doradas 3. En otro recipiente mezcle la quínoa con el cilantro y la mitad de las verduras horneadas 4. Incorpore todos los ingredientes del aliño y viértalos sobre la quínoa. Mezcle bien 5. Sirva la quínoa con una porción de las verduras restantes y decore con almendras tostadas y flores de cilantro.

Sopa Fría de Palta Dulce

1/2 taza de jugo de zanahoria (sin fibra, filtrado), 1 taza de coco rallado, 3 tazas de agua purificada, 1 palta mediana , 1 cucharadita aceite de oliva, 2 cucharaditas de jugo de limón, Cilantro fresco picado a gusto, Semillas de zapallo a gusto, Sal de mar a gusto, Pimienta cayena o un trocito de jengibre fresco
1. Prepare una leche de coco casera licuando el coco rallado con el agua purificada. Filtre con una malla o visillo y reserve. 2. Ponga esta ‘leche’ y el resto de los ingredientes en una licuadora, excepto el cilantro y semillas de zapallo, y muela hasta obtener una crema suave 3. Sirva fría con el cilantro y las semillas como decoración.

Polenta Crocante con Tomates Cherry

Para la polenta: 1 taza de polenta, 1 cucharadita orégano, 1 cucharada aceite de oliva, 2 tazas de agua, Sal a gusto
Para la cubierta: 4 tazas de tomates cherry, 1 puñado de albahaca fresca, 2 paltas, 1 trozo mediano de queso de cabra (opcional), 1 puñado de berros, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharada de aceto balsámico, 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharaditas de orégano fresco o seco, Hojas verdes a gusto, Pimienta a gusto, Sal de mar a gusto

1. Cocine la polenta durante 10-15 minutos (importante seguir las indicaciones de la caja de polenta con las especificaciones del fabricante porque todas son diferentes) 2. Esparza uniformemente la polenta cocida sobre una lámina de silicona para horno con la forma deseada (pueden ser individuales o una grande) y deje reposar hasta que tome una consistencia firme 3. En una fuente para horno coloque los tomates cherry uno al lado del otro junto con 1 cucharada de albahaca picada, el orégano, 1 cucharada de aceite, sal y aceto 4. Hornee, a fuego medio, durante 35 minutos o hasta que no quede líquido en el fondo de la fuente5. Hornee, paralelamente, la polenta durante 15 minutos o hasta que se dore. Voltéela y vuelva a hornear otros 15 minutos para que ambos lados queden parejos 6. Pique palta y el resto de la albahaca. Mezcle y añada sal, jugo de limón y pimienta. Coloque sobre la polenta y decore con queso de cabra rallado 7. Vierta encima los tomates y finalmente los berros y hojas verdes de su elección aliñadas con aceite de oliva, sal y limón y algunas hojitas de albahaca enteras.


Mini Tartaletas Crudívoras

Para la masa: 1 taza de dátiles sin carozo o pasas morenas orgánicas, 1 taza de almendras, Agua fría (si fuera necesario), Coco rallado a gusto
Para el relleno: 1 taza y 1/2 de castañas de cajú crudas hidratadas al menos 2 horas (sin el agua de remojo), 2 cucharaditas de aceite de coco líquido, 1 cucharada de jugo de limón, 2 a 3 cucharadas de agave o miel de abejas, Agua a gusto
Salsa de chocolate: 3 cucharadas de cacao en polvo, 3 cucharadas de agave, 3 cucharadas de aceite de coco líquido
Para decorar: Arándanos a gusto, Cerezas (cortadas por la mitad) a gusto, Pistachos naturales picados

1. Muela las almendras en una procesadora hasta formar una harina grumosa 2. Añada los dátiles y 3 cucharadas de agua y procese hasta formar una pasta. La idea es que la masa no se pegue en las manos, si está muy pegajosa añada coco rallado molido o más harina de almendras 3. Disponga la masa en moldes de tartaleta y presione para compactar 4. Para el relleno: incorpore todos los ingredientes del relleno y muela añadiendo agua hasta que la mezcla esté completamente suave y sin grumos, pero firme como una crema espesa. 5.Vierta el relleno sobre las bases de tartaleta 6.Para la salsa de chocolate: derrita a baño maría los ingredientes y mezcle 7. Para la presentación: coloque una porción de frutas sobre la tartaleta, luego deje caer un poco de salsa de chocolate y finalmente espolvoree con los pistachos picados.