Batido Bicolor con Brevas y Arándanos

Les dejo esta deliciosa receta con brevas frescas de la estación, un super batido para empezar bien el día!




Batido bicolor con Brevas y Arándanos:

1 Taza leche de almendras casera
3 Plátanos congelados
½ Taza de agua purificada
Miel de abejas (opcional, para mi no fue necesario)
4 Brevas
1 Taza de arándanos
Polen, cacao nibs, semillas de cáñamo (opcional para servir)


Poner en una licuadora la leche, plátanos y agua hasta formar un batido suave. Sacar 1 y ½ taza del batido y ponerlo en vaso grande. Al resto del batido que quedó en la licuadora agregarle los higos y arándanos, moler hasta formar un batido suave.
Poner en vasos los batidos haciendo capas intercalando en blanco con el morado. Servir con polen.




Brevas con Chocolate

Las brevas y los higos son sin duda una de mis frutas favoritas, así que cuando empieza la temporada soy una de las personas más felices del mundo. Estas brevas maravillosas los compré en la Ecoferia de la Reina, y de verdad, no he probado mejores, son las más dulces y más carnosas que he encontrado.
Esta fruta no necesita adornos para comerla, pero como también amo el chocolate quise juntarlos para hacer un postre goloso... No saben como quedó, este es definitivamente el mejor postre del mundo. Acá les dejo la receta para que se animen y me cuenten como les fue!





Brevas con Chocolate:
8 Brevas grandes maduras
2 Cucharadas de aceite de coco
2 Cucharadas de cacao en polvo 100% natural
2 Cucharadas de agave o miel de abejas en estado líquido
Lavar las brevas y secarlas bien, luego congelarlas por un par de horas, se pueden congelar enteras o cortadas por la mitad.
En un pocillo poner el aceite de coco junto con el cacao, mezclar bien, si el aceite de coco está duro se puede hacer este procedimiento a baño maría. Una vez homogéneo añadir el agave o la miel hasta disolver por completo, lo ideal es hacer este postre con agave, ya que no todas las mieles se disuelven bien, a mi me gusta mucho como queda con miel, pero es muy importante para que resulte elegir una que al contacto con el calor se disuelva bien y no tenga grumos. Sacar las brevas del congelador y bañarlas en el chocolate una a una tomándolas por el palito. Llevar al congelador por unos minutos más.
Facilísimo, ultra dulce y super saludable, otro postre más para disfrutar sin culpa!


Reinicio Saludable/ Revista Mujer

Ayer Domingo salieron algunas de mis recetas favoritas en Revista Mujer, el tema era: Recetas para recuperarse después de las fiestas. Son 5 recetas super fáciles de hacer y ultra saludables. Las fotos las sacó mi querida amiga y fotógrafa Alejandra Gonzalez y la producción la hice yo.



Agua Detox:

2 Litros de agua purificada o mineral
2 Limones en rodajas
1/2 Pepino en rodajas
2 Centímetros de jengibre pelado y cortado en rodajas
1 Puñado de menta fresca


Dejar reposar en un jarro o frasco con tapa en el refrigerador por un par de horas o toda la noche.




Bol Verde: 

3 Plátanos bien maduros
2 Mangos maduros
2 Puñados de espinaca o kale
1/2 Taza de leche vegetal

Para servir:
Brotes de alfalfa o germinado a elección.
Semillas o nueces a elección
Lonjas de mango u otra fruta a elección

Congelar los plátanos trozados en un bowl con tapa por toda la noche o al menos 5 horas. Poner en una licuadora las hojas, el plátano congelado, los mangos y la leche vegetal. Moler hasta que se forme un batido muy suave. Servir en bowls con fruta a elección, semillas o nueces y un poquito de germinados.


 


Panqueques Energéticos de Quinoa y Trigo Sarraceno: 

1/3 Taza de quinoa
1/3 Taza de trigo sarraceno
2/3 Tazas leche vegetal (almendras, arroz..)
1/2 Plátano bien maduro
1 Cucharadita de canela en polvo
1 Huevo de gallina feliz
2 Cucharaditas de miel de abejas
1 Cucharadita de polvos de hornear libres de gluten y aluminio (opcional)
Aceite de coco

Para servir:

Fruta fresca de estación
Miel de abejas, agave o maple
Semillas o nueces

Poner en un colador fino la quinoa y trigo sarraceno, lavar muy bien bajo el chorro de agua. Dejar en un bowl remojando toda la noche con agua fresca. Al día siguiente botar el agua de remojo y lavar nuevamente muy bien, hasta que el agua salga totalmente cristalina. Dejar escurrir.
Poner todos los ingredientes de los panqueques en una licuadora, salvo el aceite de coco, hasta formar una mezcla super homogénea.
En un sartén pequeño antiadherente poner un poquito de aceite de coco, una vez caliente poner 1/3 de taza de la mezcla, cuando la mezcla esté seca por un lado con ayuda de un mezquino lo despegamos y lo volteamos, luego, cuando esté doradito por el otro lado lo sacamos y repetimos el procedimiento con toda la mezcla.
Servir tibios con fruta de estación, miel de abejas y nueces. No es necesario poner aceite cada vez que se hace un panqueque, se puede poner un poquito cada 3 o 4, eso va a depender de la calidad del sartén.



Ensalada Verde con Lentejas Rojas:

7 Tazas de hojas verdes a elección
1/4 Taza de hojas de cilantro
1/4 Taza de perejil
1 Taza de lentejas rojas cocidas
2 Tazas de quinoa blanca cocida
1/3 Taza de almendras tostadas
1 Manojo de espárragos cocinados al vapor al dente

Para aliñar:

Aceite de oliva
Sal de mar o rosada
Jugo de limón
Mostaza de buena calidad

Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl, aliñar a gusto.

Sopa Reponedora con Noodles de Zapallo Italiano:

Para el caldo de verduras:

1 1/2 Litro de agua purificada
1/2 Cebolla en juliana
2 Dientes de ajo
2 Zanahorias en rodajas
1 Puñado de perejil
1 Puñado de cilantro
1 Ramita de apio
1/2 Pimentón rojo
Sal de mar o rosada a gusto
Pimienta a gusto
Unas hojitas de romero u otra hierba a elección

Para la sopa:
1 Litro de caldo de verduras
3 Cebollines
3 Zanahorias pequeñas
1 Zapallo italiano
1/2 Pimentón rojo
13 Hongos portobello pequeños
1 Cucharada generosa de miso de buena calidad
1 Cucharadita de aceite de coco

Semillas de sésamo para servir

Para hacer el caldo poner todos los ingredientes en una olla a fuego bajo, cocinar durante 30 minutos con la olla tapada. Luego dejar reposar durante 5 minutos más. Con un colador separar el líquido de los vegetales. Poner el líquido en una olla (el líquido se debería haber reducido y quedar justo un litro para la sopa), reservar.
Los vegetales se pueden botar o usar para otra preparación.

Sopa:
Sacar 1/2 Taza del caldo y ponerlo en un bowl pequeño, añadir la cucharada de miso y mezclar hasta disolverlo completamente. Reservar.
Con un spiralizer hacer spaghettis con el zapallo italiano, si no tienes puedes usar un pelador de papas o mandolina para cortar lonjas finas y luego volver a cortar a lo largo con un cuchillo para hacer fetuccinis. Reservar.
En una ollita pequeña poner el aceite de coco, una vez caliente agregar los cebollines y la sal, bajar el fuego, remover constantemente con una cuchara para que no se quemen, una vez tiernos agregar las zanahorias y pimentón picado en cuadritos pequeños. Finalmente añadir los hongos, remover por un minuto más y apagar el fuego. La idea es cocinar levemente los hongos y que las zanahorias estén aún crujientes.
Poner el sofrito en la olla con el caldo, prender la olla tapada a fuego medio, una vez que haya hervido destapar, poner inmediatamente los noodles de zapallo italiano y apagar el fuego. Finalmente añadir el miso disuelto en el caldo y revolver bien. (El miso no se pone nunca en agua hirviendo).
Servir en bowls con semillas de sésamo tostadas.




Croquetas de Mijo

El mijo es perfecto para preparar croquetas sin huevo, una vez cocido, cuando aún está tibio, es muy fácil moldearlo, luego al enfriarse conserva su forma perfectamente. Esta receta tiene mucha albahaca y tomates deshidratados, quedaron super sabrosas y con sabor a verano. Son muy fáciles de hacer!
El mijo es un cereal muy antiguo, muy versátil, no contiene gluten y aporta vitaminas del grupo B entre otros. 




Croquetas de Mijo:

1 Taza de mijo
1 Cebolla morada en cuadritos pequeños
1 Diente de ajo picado muy pequeño
1 Zanahoria rallada fina
1/2 Taza de albahaca fresca picada
1/2 Taza de tomates deshidratados (orgánicos sin sulfitos)
Aceite de coco
Sal marina o rosada

Lava el mijo en un colador bajo el chorro de agua, deja escurrir, ponlo en una olla con 3 tazas de agua fría purificada y sal de mar o rosada a gusto. Una vez que el agua empiece a hervir baja el fuego al mínimo y pon un difusor para evitar que se queme. Una vez que toda el agua se haya evaporado apaga el fuego y reserva con la olla tapada para que no se enfríe.
En un bol con agua caliente pon a hidratar los tomates.
En un sartén con una cucharadita de aceite de coco pon a cocinar la cebolla junto con el ajo y un poco de sal de mar o rosada, a fuego muy bajo, una vez tierna la cebolla, añade la zanahoria y la albahaca. Une rápidamente con una cuchara de palo y apaga el fuego. Reserva.
Cuela los tomates hidratados y muélelos con una procesadora, si no tienes puedes picarlos en trocitos muy pequeños.
Pon en un bol 2 tazas de mijo cocido, aún tibio y el resto de los ingredientes. Mezcla muy bien. Moja tus manos con agua y forma 10 croquetas con tus manos húmedas, intenta hacerlas lo más compactas posibles. Una vez frías pon en un sartén una cucharadita de aceite de coco y una vez caliente añade las croquetas, una vez doradas por un lado, voltéalas y las doras por el otro. Sírvelas calientes o tibias.

Revista Mujer/ Mousse Helado de Mango, Miel de Ulmo y Salsa de Chocolate

El Domingo pasado salió una de mis recetas en Revista Mujer de La Tercera, el tema era compartir un postre que 5 cocineros haríamos para esta Navidad:"Para caerse al dulce"


Mi receta es un Mousse Helado de Mango, Miel de Ulmo y Salsa de Chocolate.
Acá les dejo la receta:

Para el Mousse:
3 1/2 Taza de mango bien maduro picado
1 1/2 Taza de leche de coco (ocupé lady coconut que compro en Aldea Nativa, es la única que conozco sin preservantes y sin azúcar)
1 Taza de leche de almendras casera (puedes usar cualquier leche vegetal ligera)
Ralladura de 1 naranja orgánica
1/2 Centímetro de jengibre fresco
Extracto puro de vainilla a gusto
3 Cucharadas grandes de miel de ulmo
Azúcar de coco u otro endulzante natural a gusto (yo no usé)

Para la salsa de chocolate:

4 Cucharaditas de aceite de coco (usé de la marca Rumbo Verde)
6 Cucharaditas de cacao en polvo (usé de la marca ecoandino que se consigue en Rumbo Verde, otro de mis favoritos es el marca Pacari que se consigue en Aldea Nativa)
4 Cucharaditas de agave o miel de abejas

Para servir:

Unas gotitas de jugo de naranjas recién exprimidas
Arándanos frescos




Para el mousse licuar todos los ingredientes hasta formar un líquido espeso y suave, probar, si hace falta dulzor agregar azúcar de coco o endulzante natural a gusto y mezclar. Al enfriar o congelar el dulzor bajará bastante, lo que se debe considerar al momento de probarlo. Idealmente poner la mezcla en una máquina para hacer helados, hasta formar una mezcla cremosa y firme. Si no congelar por dos horas, sacar del frío, revolver con un tenedor y volver a congelar. Repetir el proceso hasta conseguir la consistencia deseada.
Para la salsa de chocolate, en un pocillo a baño maría, mezclar el aceite de coco y cacao. Una vez homogéneo agregar el agave o la miel y mezclar hasta obtener una salsa suave.
Para el montaje: disponer una porción del mousse helado en el plato y dejar caer salsa de chocolate encima. Servir con arándanos y unas gotitas de jugo de naranjas. 

Espero que les guste!
Las fotos las sacó Rodrigo Cisterna y el Texto es de Josefina Strahovsky creadora también del sitio para corredoras Lady Run

Sopa Verde de Arvejas Frescas con Leche de coco, Menta y Pistachos

Con las arvejas frescas de mi huerto hice esta sopa que quedó demasiado rica, háganla!! 
Para que quede rica y dulzona es muy importante que ocupen arvejas frescas, no congeladas ni secas. Además pelar arvejas es un super buen panorama para hacer con niños pequeños y en esta época se consiguen en todas las ferias.



Sopa de Arvejas Frescas:

1 Cucharadita de aceite de coco
3/4 Taza de cebolla picada en cubitos
1 Diente de ajo (lo partí por la mitad a lo largo y le saqué el brote)
1/2 Taza de zapallo amarillo (butternut) picado pequeño para que se cocine rápido
2 Tazas de arvejas + 1/4 Taza para servir
1/2 Taza de leche de coco (elegir la más natural)
1 Taza de agua purificada
Sal de mar

Para servir: Menta fresca picada a gusto y pistachos tostados picados

En una ollita pequeña pon el aceite de coco a fuego bajo, añade la cebolla, ajo y sal, deja cocinar por 10-15 minutos a fuego muy bajo, revuelve para que no se queme. Cuando esté tierna y dorada añade el zapallo amarillo, las arvejas, leche de coco y agua, tapa la olla por 7 a 10 minutos.
Cuando el zapallo esté cocido la sopa está lista, ajusta la cantidad de sal y muélela con minipimer o licuadora hasta tener una sopa suave. Ajusta la cantidad de agua, a mi me gusta espesa, tipo crema, pero si la prefieres un poco más líquida puedes añadir agua o más leche de coco.
Al momento de servir pon 1/2 cucharadita de menta fresca picada por plato, 1 cucharadita de pistachos picados, 2 cucharaditas de arvejas cocidas (muy poco tiempo) y un chorrito de aceite de oliva. Yo además le puse flores de rúcula que me encantan.



Granola Casera con Lúcuma y Canela

Ayer preparé una granola que quedó exquisita, es muy fácil de hacer y se puede guardar por varios días en un frasco de vidrio, lo ideal es hacer mínimo 4 tazas de avena y así tener para toda la semana.
En esta receta, para darle un sabor diferente a mi granola, ocupé lúcuma en polvo (de Rumbo Verde) y canela en polvo. Aburrida de la canela en polvo que se encuentra en el mercado decidí moler en la licuadora canela en rama y no saben la diferencia, mi casa quedó con olor a canela todo el día! Les recomiendo hacerlo para tener una canela más aromática y potente. Siéntanse libres de cambiar estos ingredientes por los que ustedes quieran, pueden usar vainilla, cacao en polvo, ralladura de naranja, ralladura de limón, maple syrup.... Las opciones son infinitas, es cosa de ponerse creativos!


Granola Casera con Lúcuma y Canela:

4 Tazas de avena machacada
1 taza de nueces picadas
1/2 Taza de semillas de girasol
1/3 Taza de almendras laminadas
1 1/2 Cucharadita de canela en polvo
5 Cucharadas de lúcuma en polvo
Una pizca de sal rosada o de mar
1/4 Taza de aceite de coco (usé aceite de coco Rumbo Verde)
1/4 Taza de miel de abejas o endulzante natural a gusto (puedes usar azúcar de coco, panela, agave, dátiles molidos, plátanos bien maduros molidos...)
1 Taza de jugo de manzana (usé jugo Afe de manzanas orgánicas, es muy dulce, es perfecto para cocinar)

Prende el horno a 180 grados celsius.
En un recipiente mezcla la avena, nueces, lúcuma, canela, pizca de sal, girasol y almendras. Reserva. En una ollita a fuego muy bajo pon el resto de los ingredientes, una vez que tengas un líquido homogéneo apaga el fuego y añádelo poco a poco a la mezcla de avena. Une muy bien, deja reposar 10 minutos. 
Esparce la mezcla en una lámina de silicona o papel de horno en una capa pareja. Hornea por 25-30 minutos, removiendo cada cierto tiempo. Una vez dorada retira del horno y espera a que se enfríe para que se ponga crocante.  


Torta de Cumpleaños/Caramelo o Manjar Vegano


Ayer estuve de cumpleaños y como todos los años hice mi propia torta, este año no quedó como quería, el bizcocho quedó un poco seco
(voy a tener que mejorarlo), pero el relleno quedó maravilloso, es super fácil y se puede usar para rellenar panqueques, tortas, kuchenes, ponerle encima a fruta o helado.
Había visto esta receta en muchas partes pero nunca me había animado a hacerla, me sorprendió!

Caramelo o Manjar Vegano

1 Lata de leche de coco (yo usé una que venden en Aldea Nativa que viene en tetrapack y no tiene preservantes)
1/2 Taza de azúcar de coco (si no tienes azúcar de coco puedes usar azúcar mascabo, panela o azúcar natural integral)
1 Ramita de canela

Mezclar los ingredientes en una ollita, ponerla a fuego bajo, revolver constantemente (unos 30 minutos) hasta que la mezcla espese y se ponga color café. Apagar el fuego, retirar la ramita de canela y dejar enfriar.
Fácil o no?




Para Invocar a la Primavera/Revista Mujer

Hace unas semanas salieron 5 de mis recetas en Revista Mujer, Ensaladas para Invocar la Primavera. 
Las fotos las sacó Alejandra Gonzalez y los textos entre comillas son de Josefina Strahovsky, creadora también de Lady Run.
Comparto con ustedes las recetas:



Ensalada de Hinojo con Salsa de Girasol y Kale Crocante


1 1/2 Taza de hinojo cortado en láminas
1/2 Taza de rabanitos cortados en láminas
4 Tazas de Kale crespo
1 Cucharada de aceite de oliva
Sal de mar o rosada a gusto
Pimienta a gusto

Para la salsa:

1/2 Taza de semillas de girasol crudas e hidratadas al menos 4 horas
1/2 Taza de agua purificada
1/4 Taza de cilantro
2 Cucharadas de aceite de oliva
4 Cucharadas de jugo de limón
Sal de mar o rosada a gusto
Pimienta a gusto
1/2 Palta
1-2 Cucharada de ciboulette picado
1 Cucharada de menta fresca

Mezclar en un recipiente el kale con 1 cucharada de aceite de oliva, sal de mar y pimienta, la idea es que todo el kale quede impregnado, masajear muy bien. Llevar al horno sobre silicona o papel de horno ordenadamente (no montar una hoja sobre otra) a fuego medio durante 5 minutos, luego darles la vuelta y dejarlos otros 5 minutos más o hasta que el kale se deshidrate y se dore levemente, tener ojo ya que se quema muy rápido y cuando esto sucede se pone amargo. Reservar.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una procesadora o licuadora hasta que quede absolutamente suave.

Mezclar el hinojo y rabanito en un recipiente con un poco de salsa, unir bien, probar, ajustar sal y si fuera necesario añadir más jugo de limón y aceite de oliva. Servir junto con el kale crocante.

"El Kale es un aliado para la depuración del hígado y para el control del azúcar en la sangre y tiene altas concentraciones de vitamina A,C y K; fibra, minerales como el calcio y hierro."

Tallarines de Raices con Salsa de Naranja 

1 Betarraga roja pequeña 
1 Betarraga amarilla pequeña (puedes reemplazarla por más zanahoria o un zapallo italiano)
2 Zanahorias medianas
1 Puñado de rúcula o berros
1/4 Taza almendras tostadas picadas

Para la salsa:

1/2 Cucharadita de miel de abejas
1 Cucharadita de mostaza
1 Cucharadita de vinagre
1/4 Cucharadita de ralladura de naranja
3 Cucharadas de jugo de naranja
1/2 Cucharadita de tomillo fresco + 1/2 cucharadita para decorar
1 Cucharada de aceite de oliva
Sal de mar o rosada a gusto
2 Cucharadas generosas de mantequilla de almendras

Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una procesadora o licuadora hasta formar un líquido homogéneo. Reservar.
Con un spiralizer hacer tallarines con las betarragas y zanahorias, si no tienen la máquina pueden hacer tipo fetuccinis con un pelador de papas.
Poner los “tallarines” en un recipiente y añadir toda la salsa, mezclar con las manos. Servir en un plato, mezclar con hojas verdes, almendras tostadas, tomillo y si es necesario añadir un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón.

"La betarraga amarilla es una variante de este vegetal que cada vez más se ve en supermercados y ferias orgánicas. Aunque posee las mismas propiedades nuetricionales de su prima roja tiene un sabor un poco más dulce"

Super Bol 

1 1/2 Taza de quinoa cocida
1 Taza de garbanzos cocidos
3/4 Taza de repollo morado rallado
3 1/2 Tazas de zapallo butternut en cubos medianos
Pepino o apio a gusto
Hojas verdes a gusto
1 Palta mediana
2 Cucharadas de semilas de zapallo
1 Cucharada de aceite de oliva o de coco
Sal de mar o rosada a gusto



Para el aderezo:

1 Cucharada de Tahine
2 Cucharadas de jugo de limón
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal de mar o rosada a gusto
1/2 Cucharadita de ralladura de limón
1/4 Taza de agua purificada
1 Cucharadita de agave o miel de abejas

Mezclar el zapallo butternut con 1 cucharada de aceite de oliva o coco y sal de mar, llevar al horno a fuego medio, sobre silicona o papel de horno por 30 – 40 minutos o hasta que esté cocido y doradito.
Mezclar todos los ingredientes del aderezo hasta dejar homogéneo.
Poner cada ingrediente de manera ordenada en el plato y aliñar con el aderezo a gusto.

"Lo más importante en estas recetas es privilegiar la cantidad de los ingredientes. Si son verduras y frutas, que ojalá su procedencia sea orgánica, local y estacional; si son productos envasados, que sean lo menos refinados y más puros posible"

Ensalada Verde con Tomates Cherry y Croquetas de Mijo 

Para las croquetas:

1 Cebolla mediana en cuadritos
1 Diente de ajo picado muy pequeño
1 Taza de zanahoria rallada
1 Puñado generoso de cilantro picado (puedes usar hierbas frescas picadas como: perejil, romero, oregano, tomillo....)
1/2 Taza de aceitunas picadas
2 1/2 Taza de mijo cocido
1 Cucharada de aceite de coco (u oliva extravirgen)
Sal de mar o rosada a gusto

Para la ensalada:
Hojas verdes a gusto
Pepino en medias lunas o rodajas
Nueces o semillas tostadas
Pepino a gusto
Tomates cherry a gusto
Aceite de oliva
Jugo de limón
Sal de mar o rosada

Para las croquetas:
Prender el horno a 200 grados
En una ollita poner el aceite de coco, la cebolla, diente de ajo y un poco de sal, cocinar a fuego muy lento removiendo hasta que la cebolla se dore levemente. Apagar el fuego y mezclar la cebolla con el resto de los ingredientes, moler la mitad de la “masa” con una procesadora. Con las manos húmedas formar bolitas pequeñas del tamaño de una pelota de ping pong y luego aplastarlas para formar las croquetas. Poner en una lata de horno aceitada o sobre un silpad o papel de horno. Deja hornear por 25 minutos o hasta que estén doraditas por fuera y aún húmedas por dentro. Reservar.
En una fuente mezcla las hojas, pepino, tomates cherry y semillas, aliñar a gusto con aceite de oliva, limón o aceto y sal de mar, servir junto con las croquetas.

"El mijo es un cereal alto en proteínas, ideal para las personas celíacas, ya que es libre de gluten. Además tiene un bajísimo contenido de grasa"



Ensalada fresca de pepinos con picante

1 Taza de pepinos ojalá Alaska cortados en rodajas muy finas con cáscara
2 Cucharadas de pimiento morrón en cubitos pequeños
1/4 – 1/2 Cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/2 Cucharada de aceite de oliva
1 Cucharadita de vinagre de manzana
1 Cucharada de jugo de limón
Sal de mar o rosada a gusto
Pimienta a gusto
1 Cucharada de semillas de sésamo tostado
Flakes de peperonccino a gusto
1 Cucharada de hojas de hinojo para decorar

Mezclar todo con las manos en un plato hondo salvo las hojas de hinojo, dejar reposar unos minutos, decorar con hojitas de hinojo.

"Esta ensalada funciona como acompañamiento fresco, pero también como aperitivo dependiendo del nivel de picor"

Chocolates Rellenos

La semana pasada mis amigos de Rumbo Verde me regalaron una Mantequilla de Semillas de Girasol con Cacao maravillosa, me la hubiera comido entera a cucharadas, pero con mucho esfuerzo guardé un poco e hice unos Chocolates Rellenos que me quedaron realmente ricos, ultra golosos y poderosos, capaces de satisfacer el antojo más dulce del mundo!
Me gusta mucho hacer mi propio chocolate, es muy fácil y entretenido, es un panorama buenísimo para hacer y comer con niños. Les dejo la receta de la base y del relleno, ustedes pueden jugar con el relleno que quieran para ir variando, pueden cambiarlo por Mermelada Viva, por otra Mantequilla de Frutos Secos, por Nutella Casera, Fruta fresca.... Lo que se les ocurra.



Chocolates Rellenos:

Para el chocolate:
1/4 Taza de mateca de cacao picada muy pequeña
1/2 Cucharadita de aceite de coco
3 Cucharadas de miel de abejas 
2 Cucharadas de agave (se puede reemplazar por más miel o azúcar de coco molida en una procesadora)
4 Cucharadas generosas de cacao en polvo 100% natural

Para el relleno:
1/2 Taza de coco rallado
6 Dátiles pequeños
1/4 Taza de Mantequilla de Semillas de Girasol con Cacao



Poner a baño maría en pocillos separados la manteca de cacao, miel y aceite de coco. El baño maría que hago acá es sin fuego, es decir, pongo los pocillos dentro de otros más grandes con agua caliente.
Una vez que estén todos derretidos mezclar todos los ingredientes del chocolate moviendo constantemente con una cucharita o tenedor.
En moldes de chocolate poner un poco de la mezcla que hicimos, hasta cubrir totalmente las bases. Meter en el congelador por unos minutos. Guardar el resto del chocolate a temperatura ambiente.
En una procesadora moler el coco rallado con los dátiles muy bien hasta formar una harina gruesa. Mezclar la harina con la mantequilla de girasol. Si es necesario mezclar a baño maría para incorporar bien.
Sacar el molde de chocolates del congelador, poner en el centro de los chocolates un poco del relleno, dejar los bordes sin relleno para que después el chocolate lo pueda cubrir.
Rellenar los moldes con el chocolate que quedó hasta cubrir completamente el relleno. Congelar por unos minutos más. 
Yo para hacer las fotos les puse polen y un poco de cacao encima y quedaron muy ricos. Si no se los comen todos los pueden guardar en el refrigerador adentro de un recipiente con tapa.



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